MONTE DinnerClub

Name: MONTE DinnerClub
Address: Gereitstraße 2, Matrei in Osttirol, Tirol, 9971, Österreich
Telephone: 04875 51020

13/20

Gereitstraße 9971 Matrei in Osttirol Tirol

Adresse

Gereitstraße 2

9971 Matrei in Osttirol

Österreich

Kontakt

04875 51020 monte@alpenparks.at http://www.facebook.com/montematrei/

Team

Marcel Steiner

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

13 / 20

Dinnerclub klingt nach Ibiza oder Berlin – und doch befindet sich diese urbane Antithese zum Tiroler Brauchtum in Matrei in Osttirol. Mittlerweile schwingt der Chef des Hauses, Tausendsassa Marcel Steiner, nicht nur den Kochlöffel selber, sondern sorgt in Personalunion zudem für eine adäquate Weinbegleitung und die passenden Beats. Nach den ersten Happen startet das Degustationsmenü mit Ceviche vom Seesaibling mit Brassica, Pomelo-Miso und Grüll-Kaviar. Außerordentlich gut gefällt darauf folgend ein Stundenei mit „grüner Espuma“ und Osso Collo. Mehr Feinabstimmung wären sowohl beim Zander mit Spargel als auch beim heimischen Hirsch mit einer Deklination von Sellerie gefragt gewesen. Der Abschluss rund um Schafkäse vom Kollnighof mit Basilikum und Limette ist wiederum gewagt wie gekonnt.