Schloss Gabelhofen

Schon der Weg über den ehemaligen Wassergraben in den großzügigen, lichtdurchfluteten Eingangsbereich des renovierten Schlosses ist beeindruckend. Im Bereich der heutigen Rezeption befand sich einst eine Pferdetränke, zur Linken liegt der Weinkeller, der einen längeren Blick wert ist. Weiter geht es in den Gewölbesaal oder – wenn das Wetter mitspielt – auf die Terrasse. Wie andere Häuser des Projekts Spielberg, profitiert auch dieses von der hervorragenden Produktqualität selbst gezogener Saiblinge, Forellen und Rinder. Hier werden sie in einer gutbürgerlichen Küche umgesetzt. Auf Regionales der Saison wird Wert gelegt und so mundet etwa ein Beef Tatar mit eingelegtem Gemüse und Wachtelei oder ein knusprig gebratener Saibling im Ganzen. Auf eine milde Rindsuppe folgt ein würziges Wildragout. Das Wildbret stammt ebenfalls aus den eigenen Wäldern, die auch die Zutaten für den Eierschwammerlstrudel liefern. Mit der schokoladenverwöhnten Gabelhofentorte gelingt ein wunderbarer Abschluss.