Lackner

Vieles neu hier: Martin Lackner galt als verlässlich, aber vorhersehbar. Nun geht er Windsurfen und zeigt frischen Schwung. Er ließ eine eindrucksvolle Vinothek bauen, direkt unter seine Terrasse mit dem fabelhaften Blick auf den Mondsee. Von dort kommt eine Rarität: ein Perlfisch, das Fleisch aromatisch, feiner Spargel dazu. Zuvor eine gebratene Gänseleber, die am Gaumen schmilzt. Dann folgt das Kitz, erst als würzige Bouillon, dann zart als geschmorte Schulter. Danach Topfenknödel mit Sauerrahmeis und Schokoflan mit Ananas und Banane – kein Dosenzeug. Lackner hat auf Hawaii gearbeitet und weiß, wie die Früchte schmecken müssen. Die Weinkarte zeigt große Jahrgangstiefe, der Service ist freundlich-professionell. Der neue Schwung tut allen und allem gut.