Schulhaus Tirol

Etwas abseits der ausgetretenen Pfade befindet sich das „Schulhaus“ hoch über Zell. Den Auftakt macht der gebeizte Rücken und das Tatar von der Milchkuh. Das Tatar mit dem Haselnussschaum sticht besonders hervor. Der gebeizte Rücken ist hervorragend, nur geht das Fleisch leider etwas unter, da die anderen Komponenten den Gesamteindruck dominieren. Das Tauernlamm wird in zwei Gängen, einmal kurzgebraten, einmal geschmort, serviert – beides von bester Qualität. Es hätte nur nacheinander serviert werden müssen, um alles warm genießen zu können. Als Abschluss folgt noch ein Highlight: Blutorange und Olivenöl. Ein leichtes, nicht zu süßes Dessert, das mit dem Sauerrahm-Olivenöl-Eis und der dazu gereichten lauwarmen, gezuckerten und à la French Toast zubereiteten Buchtel einen perfekten Abschluss bildet.