Shiki Brasserie & Bar

Name: Shiki Brasserie & Bar
Address: Krugerstraße 3, Wien, Wien, 1010, Österreich
Telephone: 01 5 12 73 97

15,5/20

Krugerstraße 1010 Wien Wien

Adresse

Krugerstraße 3

1010 Wien

Österreich

Kontakt

01 5 12 73 97 info@shiki.at https://www.shiki.at /

Öffnungszeiten

Di, Mi und Do 18-22.30, Fr und Sa 12-22.30 Uhr Fei

Team

Alois Traint & Gerhard Bernhauer

Chef

Thomas Grund

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Shiki-Inhaber Joji Hattori weiß, wie man beste Qualität zu Tisch bringt. Das zeigt er neben seinem Fine-Dining-Restaurant auch in der Brasserie. Als Apéro gibt es diverse Champagner und Sparkling Tea als alkoholfreie Option. Nach Edamame mit Meersalz dürfen wir uns auf Gerichte mit mehr Umami freuen: Das Tempura-Gemüse, darunter hauchdünne Shiso-Blätter, kommt heiß und luftig gebacken, das Sesam-Miso-Dressing schafft eine angenehme nussige Note. Das Sukiyaki-Donburi mit zarten Rib-Eye-Streifen auf Reis ist hochwertig, aber zurückhaltend gewürzt. Beim großen Contemporary Sushi stimmt wieder alles – Frische, Schnitttechnik, Balance. Und doch: Eine Spur mehr Präzision und Feinschliff an der einen oder anderen Stelle würden wir uns wünschen.