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Kürbishof
14/20
Guggal 39040 Altrei Trentino-South Tyrol
© Antonio Oleari
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14 / 20
Altrei, das liegt irgendwo im Niemandsland, an der Sprachgrenze zwischen Deutsch und Italienisch, mitten im Naturpark. Und außergewöhnlich ist auch die kulinarische Darbietung im Kürbishof, in der Mutter (Sara) und Sohn (Mathias) miteinander kochen: sie den Traditionen folgend, er experimentell und seinen Weg beschreitend. Tradition bedeutet beispielsweise Leberknödel, Kalbskopf, Brennnesselknödel oder Herrengröstel. Mathias überzeugt mit Ceviche von der Forelle und Zentrifuge von grünem Apfel und Kräutern oder einem schön angebratenen Hirsch mit Püree von der Rübe, Lärche und Schafsgarbe. Der Klassiker bei den Desserts: Variation von der Altreier Lupine. Amüsant und voller Esprit servieren Vater und Tochter, Hartmann und Angelika. Schöne Weinauswahl.
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