Stuttnerhof

David Fleckinger, viele Jahre lang rechte Hand von Juan Amador, hat Anfang 2026 eine 180-Grad-Wende vollzogen. Schäumchen und Sterne pausieren, dafür setzt der Tiroler auf hochwertige und produktorientierte Wirtshausküche. Die kocht er seit dem Frühjahr im Stuttnerhof in Bisamberg, einem 700 Jahre alten Hof (und Weingut) mit idyllischem Garten und dem grünsten Rasen des heißen Sommers. Wir starten erfrischend mit geräuchertem Saibling und gehen zu Deftigem über. Allerdings „Deftigem", das das Prädikat „Weltklasse-Wohlfühlküche“ verdient. Samtig-zarte Gnocchi, Grammelknödel mit Rahmsauerkraut, feines Kalbsbutterschnitzel, Krustenbraten mit gebratenen Brezenknödeln. Zum Schluss das bildschöne „Pfirsich Melba“-Dessert. Eine Hommage an Escoffier und vielleicht auch ein kleiner Hinweis darauf, dass „Flecko" die Welt der großen Klassiker der französischen Küche nicht ganz hinter sich gelassen hat. Im Moment jedenfalls Spitzenküche im bodenständigen Gewand, professioneller Service und ausgezeichnete Weine vom Stuttnerhof.