Verwallstube

An dieser Adresse sind die langjährigen Gastgeber sichtlich stolz, auf 2.085 Metern eines der höchstgelegensten Haubenrestaurants Europas zu leiten. Zum Start wird ein asiatisch marinierter Schweinebauch mit Trüffelflan und Imperial-Kaviar als Amuse serviert. Großzügig. Es folgen Dim-Sum, gefüllt mit geschmortem Kalb, Kalbsjus und Zunge. Parallel dazu wird ein Chawanmushi, sprich japanischer Eierstich, mit Jakobsmuschel und Hummerbisque gereicht. Auch die Kaiserschnecken und die köstlich intensive Wildconsommé mit Grießnockerl sind ein Hit. Zu Recht Klassiker des Hauses sind die im Ganzen gebratene Seezunge mit Kapernbutter und der dunkelrosa gebratene Hirschrücken, dieses Mal mit Biskuitkuchen, Marillen und Gemüse. Das Finale bilden eine Brombeertarte und Churros mit Vanillecreme. Übrigens: Jeden Donnerstag offeriert die Verwallstube ein Candle-Light-Dinner in großer Höhe, Gondelfahrt und Pianomusik inklusive.