Wirtschaft Traube

Name: Wirtschaft Traube
Address: Klösterle 45, Klösterle, Vorarlberg, 6754, Österreich
Telephone: 0676 553 72 73

16/20

Klösterle 6754 Klösterle Vorarlberg

Adresse

Klösterle 45

6754 Klösterle

Österreich

Kontakt

0676 553 72 73 info@wirtschaft-traube.at https://www.wirtschaft-traube.at/

Öffnungszeiten

Mo, Mi, Do, Fr und Sa 18–21, So 12–14 und 18–21 Uhr variabel

Team

Tobias Schöpf

Chef

Tanja Schöpf

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Am Tor zum Arlberg, in Klösterle, setzten Alpin-Food-Aficionados ihren ersten Einkehrschwung. Tanja und Chef Tobias Schöpf haben hier eine Bilderbuch-Miniwirtschaft für maximal 25 Gäste geschaffen. Nach Stationen in Tophäusern offeriert Schöpf spektakulär gute und etwa alle zwei Wochen wechselnde Alpin-Menüs. Auf das hausgemachte Sauerteigbrot mit Rohmilchbutter und dem filigranen Tartelette mit Forellenrogen folgen mundwässernde Melanzani mit Waldmeister und Schafsfrischkäse sowie Zuger Saibling mit Holunder- und Krenblattöl-Aromen. Alles federleicht. Vom Wiesenhuhn stammt die Keule für den Hauptgang, der mit Cremolata, Pfifferlingen, Zucchini, Riebelmaisnocken und zweierlei Saucen – Hühnerjus und Perlhuhnfett – zu einem Festakt mutiert. Ebenfalls stark: Vorarlberger Melone mit Joghurtmousse und Minzeis.