Zum Graf

Name: Zum Graf
Address: Gsieserstraße A 1, Gsies, Trentino-Alto Adige, 39030, Südtirol
Telephone: +39 0474 862395

12/20

Gsieserstraße A 39030 Gsies Trentino-Alto Adige

Adresse

Gsieserstraße A 1

39030 Gsies

Südtirol

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+39 0474 862395 info@zumgraf.it https://www.zumgraf.it/restaurant/

Testbericht

Gault&Millau Punkte

12 / 20

Einheimische Produkte, ein Fokus auf Frische und zum Essen gute Weine: klingt einfach, ist aber die Philosophie von Joachim „Joggi“ Graf im Gsieser Tal. Der Weg dahin lohnt. Nehmen wir zum Beispiel das „Berg und Meer“-Menü. Es startet mit einer herzhaften Interpretation von Vitello tonnato. Graf nennt es „Vitel tonné APEX“, kombiniert mit Apfel und macht damit ordentlich Eindruck. Basilikumtagliolini mit Burrata und Datterino-Paradeisern schließen an, ein klassisches Filet vom Alpenrind gibt es zum Hauptgang und eine der besten Apfeltartes, die man sich vorstellen kann, setzt den Schlusspunkt. Die einzelnen Gerichte sind auch à la carte zu bekommen.