Aufsteiger des Jahres 2027: St. Peter Stiftskulinarium

Manche Häuser sind so alt, dass man ihnen Bewegung kaum zutraut. Das St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg, seit dem Jahr 803 nachgewiesen und damit das älteste Restaurant Europas, beweist das Gegenteil – und versteht sich heute als kreativer Vordenker. Den Wandel treiben die Gastgeber Veronika Kirchmair und Claus Haslauer voran: Farbe, moderne Kunst, Musik und Lebensfreude in uralten Gemäuern, elf Räume mit je eigener Sprache, Pop Art auf jahrhundertealtem Stein.

Culinary Mastermind im Hintergrund ist Armin Leitgeb, ein Tiroler mit großer Weltkarriere: Er kochte bei Hans Haas im Münchener Tantris, bei Thomas Keller im The French Laundry und bei den Haeberlins in der Auberge de l'Ill, ehe er in Singapur das Les Amis an die Weltspitze führte. Seine Handschrift: österreichische Klassiker neu gedacht, die hohe Schule Frankreichs stets im Blick, südliche Leichtigkeit und beste regionale Produkte. Dazu über 900 Weltklasseweine, betreut von Clemens Haslauer und Topsommelier Rakhshan Zhouleh, dazu jede Menge Kunst und Livemusik in den Willibaldarkaden. So wurde aus einem Museumsstück ein lebendiger Hotspot – zwischen Festspielhaus und Domplatz, wo Geschichte und Gegenwart einander die Hand reichen. Als „Aufsteiger des Jahres" würdigen wir ein Jahrtausendhaus, das den Mut zur Veränderung hatte und beweist, dass ein Ort niemals zu alt ist, um radikal neue Schritte zu gehen.

Aufsteiger des Jahres 2027, St. Peter Stiftskulinarium Restaurant Peter, Powered by TRANSGOURMET

Alle Sieger:innen auf einen Blick

Chef of the year 2027: Philip Rachinger

Service Award des Jahres 2027: Larissa Andres

Sommelière des Jahres 2027: Nina Fink

Patissière des Jahres 2027: Janina Trogisch

Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni

Wirtshaus des Jahres 2027: Landgasthaus Reif

Wiener Wirtshaus des Jahres 2027: UBL

Weinkarte des Jahres 2027: Heunisch & Erben

Weinkarte des Jahres 2027 Österreich: Bio-Hotel Gralhof

Bierkarte des Jahres 2027: Loncium

Barkeeper des Jahres 2027: InterContinental

Gastronom des Jahres: Toni Mörwald

Lebenswerk des Jahres 2027: Karl und Rudi Obauer

Ambassador des Jahres 2027: Yotam Ottolenghi