Weinkarte des Jahres 2027 mit Schwerpunkt Österreich: Bio-Hotel Gralhof

In Neusach am Weissensee führen Corinna und Michael Knaller ein Haus, in dem alles zusammenpasst. Als Hotelier, Jäger und zertifizierter Schaumweinprofi hat er im Bio-Hotel Gralhof eine Weinkarte geschaffen, die zur Küche gehört wie das Wild aus der eigenen Jagd: Bio im Glas, Bio auf dem Teller – ein stimmiges Ganzes. Knallers Herz schlägt für österreichischen Naturwein. Die südsteirische Avantgarde, Namen wie Muster, Werlitsch, Tscheppe, Tauss oder Ploder, dazu Orange, Pet Nat und gereifte Raritäten bis in die frühen Zehnerjahre zurück, viele davon offen im Glas, dazu eine Coravin-Reihe für die großen Flaschen. Knallers Leidenschaft für Schaumwein zeigt sich in feinem heimischem Sekt – von Nikolaihof bis Harkamp –, ergänzt um erlesene Winzerchampagner wie Eric Rodez.

Durchwegs bio, ehrlich und kompromisslos. Der Gralhof denkt aber weiter als bis zur eigenen Karte. Mit „Sans Merde", dem Naturwein-Wochenende am Weissensee, holt Knaller die besten Naturweinwinzer des Landes an den See – von Claus Preisinger über Franz Weninger bis Jakob Schönberger und Hartmut Aubell. Er bringt Jahr für Jahr eine Community aus Erzeugern und Gästen zusammen, die diese Leidenschaft teilen.

Bio-Hotel Gralhof, Weinkarte des Jahres 2027 mit Schwerpunkt Österreich

Alle Sieger:innen auf einen Blick

Chef of the year 2027: Philip Rachinger

Service Award des Jahres 2027: Larissa Andres

Sommelière des Jahres 2027: Nina Fink

Patissière des Jahres 2027: Janina Trogisch

Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni

Aufsteiger des Jahres 2027: St. Peter Stiftskulinarium

Wirtshaus des Jahres 2027: Landgasthaus Reif

Wiener Wirtshaus des Jahres 2027: UBL

Weinkarte des Jahres 2027: Heunisch & Erben

Weinkarte des Jahres 2027 Österreich: Bio-Hotel Gralhof

Bierkarte des Jahres 2027: Loncium

Barkeeper des Jahres 2027: InterContinental

Gastronom des Jahres: Toni Mörwald

Lebenswerk des Jahres 2027: Karl und Rudi Obauer

Ambassador des Jahres 2027: Yotam Ottolenghi