Griggeler Stuba

Nach außen zeigt sich das weitläufige Alpenresort als Fünf-Sterne-Superior-Luxushotel. Gleichzeitig ist es aber auch ein Gourmettempel, welcher im Sommer über vier beziehungsweise im Winter über drei ausgezeichnete Restaurantkonzepte verfügt. Der prächtige Fine-Dining-Spot – die Griggeler Stuba – ist das hochdekorierte kulinarische Aushängeschild des Hauses. Der Weinkeller gehört zu den besten im Alpenraum – erstklassiger (Wein-)Service inklusive. Das Menü kommt wie ein 15-Gänge-Feuerwerk daher, das am Gaumen explodiert. Das Pâte à Choux mit Entenleber, der Taschenkrebs mit Shiso-Aromen oder der exzellente Balfego-Tuna mit Kalamansi – hier ist alles sehr großes Kino. Fünfmal Fisch beziehungsweise Krustentiere im Menü, das gefällt und ist in dieser Restaurantkategorie zeitgemäß zugleich. Als Hauptgerichte werden eine köstliche Taube mit Nashibirne und ein Wagyu-Edelrind mit Edamame und Buchenpilzen aufgetragen. Bei den Desserts gefällt uns besonders die Kombination aus Estragon, Gelber Bete, Sake und Edelweiß. Zweifellos eine der drei besten Gourmetadressen in Vorarlberg!