Griggeler Stuba

Seit Jahren matchen sich der Rote Wand Chef’s Table und die Griggeler Stuba um die kulinarische Spitze in Lech. Der friedliche Wettstreit geht meist unentschieden aus – ist doch in beiden Restaurants kompromisslos hoch die Qualität auf dem Teller. 

Nach einem „Meet & Greet" mit Küchenchef Sebastian Jakob und seiner Brigade bleibt den Gästen (an maximal fünf Tischen) neben dem Genuss des obligatorischen achtgängigen Menüs nur mehr die Wahl der Weinbegleitung. Jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte, unterstützt mit Kärtchen zum Nachlesen und Mitnehmen. 

Dank des großen Kräuter- und Gemüsegartens vor dem Haus und einigen selektierten Produzenten aus der Umgebung wird großer Wert auf Regionalität gelegt, ohne diese zum Dogma zu machen. So dürfen Thunfisch und Carabinero – Letzterer mit Kürbis und Sanddorn und vielleicht das aktuell beste Gericht in Sachen pure Perfektion – aus Spanien, der N25-Kaviar (auf Seeforelle mit Knochenmark, eines der Signature Dishes der Griggeler Stuba) aus dem Himalaja oder die Rotbarbe (mit heimischen Fenchelpollen eines der geschmacklich interessantesten Gerichte) aus Portugal stammen. 

Eine besondere Freude sind die subtilen Kreationen von Patissière Annika Beutel: Von den beiden Holunderbäumen im Garten erntet sie Blüten, Beeren und Kapern und macht daraus ein nur scheinbar simples, aber tatsächlich aufwendig komponiertes Dessert erster Güte.