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Haller's Geniesserhotel
13/20
Von-Klenze-Weg 6993 Mittelberg/Kleinwalsertal Vorarlberg
© Haller's Genießerhotel
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Haller's Genießerhotel ist, wie der Name (und die damit ausgedrückte Zugehörigkeit zur genussaffinen Marken- und Wertegemeinschaft) bereits zum Ausdruck bringt, ein sicherer kulinarischer Hafen im Kleinwalsertal. Die Küchenlinie im Haller ist der Region und damit dem Alpinen verpflichtet. Die Gerichte sind federleicht, optisch elegant und modern angerichtet und geschmacklich präzise und fein. Konkret auf der Karte sieht das dann etwa so aus: Seeforelle von der Fischzucht Birnbaum aus Epfenhausen mit Pastinake, Saubohne, Emmer und Zwiebel. Oder beim Dessert ein überraschend zarter, pochierter Milchrahmstrudel. Das Menü ist in vier oder fünf Gängen verfügbar, beeindruckend ist aber auch die Weinkarte. Und einige Highlights der alpinen Küche sind auch à la carte verfügbar. Unbedingt probieren sollte man die Praline vom Walser Kässpätzle.
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