Sacher – Restaurant „Grüne Bar“

Name: Sacher – Restaurant „Grüne Bar“
Address: Philharmonikerstraße 4, Wien, Wien, 1010, Österreich
Telephone: 01 51 4 56 1555

14,5/20

Philharmonikerstraße 1010 Wien Wien

Adresse

Philharmonikerstraße 4

1010 Wien

Österreich

Kontakt

01 51 4 56 1555 culinary.wien@sacher.com https://www.sacher.com/

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14,5 / 20

Mehr Grandezza als in Sachers Grüner Bar wird man kaum finden – wer sich hier an der eleganten Klassik stört, ist fehl am Platz; man ist schließlich im Sacher. Umgeben von grün bespannten Wänden und goldenem Rahmenwerk behauptet sich Anton Pozegs Küche souverän: sehr klassisch geprägt, doch verfeinert um eine erfreuliche Präzision. Filet Wellington in buttrig-knusprigem Blätterteig oder die zarte Seezunge à la meunière sind die Traditionsanker; das Menü zeigt Modernität mit Hummerschwanz und Kohlrabitascherl oder Miso-Lachs mit Erbsen, Macadamia und Buddhas Hand. Manchmal wird ein Espuma zu viel bemüht – Luft statt Substanz –, doch insgesamt überzeugt die klare Handschrift, das Säurespiel und die Balance der Komponenten. Die Weinkarte ist fair kalkuliert, der junge Service freundlich und international geschult.