Sacher – Restaurant „Grüne Bar“

Das Porzellan ist edel, die Luster sind geschichtsträchtig und wie die Glasware natürlich von Lobmeyr – im High-End-Restaurant des Hotels Sacher schreibt das Ambiente Luxus in Großbuchstaben. Die Küche von Anton Pozeg und Sergio Merolla schreibt mit: gediegene, großbürgerliche Klassik auf hohem Niveau. Neumodischer Firlefanz wäre hier in diesem Ambiente auch fehl am Platz, dennoch wirkt die Küche stets zeitgenössisch. Auf den Tellern treffen internationale Edelprodukte auf heimische Luxusware, verfeinert mit frischen Akzenten: konfierter Stör in Holunderblüten-Gurken-Vinaigrette, erfrischendes Almochsentatar mit Rinderjus. Souverän zeigt sich auch die Edelfisch-Bouillabaisse, ein Feiertag ist die Bresse-Poularde Wellington. Dass die Sacher-Patisserie genauso wie der Service über jeden Zweifel erhaben ist, brauchen wir wohl nicht extra zu erwähnen. Grünes Licht für großen Genuss.