Gault&Millau ehrt Tirols beste Gastronom:innen

Tirol zählt zu den Bundesländern mit der höchsten Haubendichte Österreichs. Das bestätigte auch der neue Gault&Millau Restaurantguide, der neben international herausragender Spitzenküche eine lebendige Wirtshauskultur und bemerkenswerte Nachwuchstalente würdigt. Grund genug, die besten Gastronom:innen des Landes im festlichen Rahmen vor den Vorhang zu holen. Im neuen Transgourmet Tirol trafen sich in Kematen zahlreiche Spitzenköch:innen, Hoteliers und Branchenvertreter, um die Auszeichnungen entgegenzunehmen und gemeinsam zu feiern. Unter den Gästen waren [NAMEDROPPING: NAMEN DER ANWESENDEN PERSÖNLICHKEITEN  ERGÄNZEN].

Tirols kulinarische Aushängeschilder

Eine der wichtigsten Auszeichnungen ging an Benjamin Parth, der als Culinary Ambassador geehrt wurde. Der Küchenchef des Stüva im Boutiquehotel Yscla in Ischgl zählt seit Jahren zur absoluten Spitze der österreichischen Gastronomie. Mit 19 Punkten und fünf Hauben führt er weiterhin die Tiroler Wertung an. Seine puristische, von höchster Präzision und großen Saucen geprägte Küche hat ihm längst internationale Anerkennung eingebracht.

Als Köchin des Jahres wurde Verena Stattmann ausgezeichnet. Die gebürtige Kärntnerin verantwortet seit 2023 die Küche der Austria Stuben in Obergurgl und begeistert mit einer ebenso kreativen wie produktorientierten Küchenlinie. Statt kostspieliger Luxusprodukte stehen bei ihr Handwerk, Gemüse und überraschende Geschmackskombinationen im Mittelpunkt. Vier Hauben bestätigen ihren bemerkenswerten Erfolg.

Über die Auszeichnung als Nachwuchstalent des Jahres durfte sich Ben Glowacz freuen. Der erst 30-jährige Küchenchef hat die Leitung des Innsbrucker Restaurants Oniriq übernommen und führt damit die einzige Vier-Hauben-Küche der Tiroler Landeshauptstadt. Seine Ausbildung absolvierte er unter anderem im legendären Ikarus im Hangar-7, heute setzt er gemeinsam mit seiner Schwester Nadine, die den Service leitet, neue Akzente.

Große Gastgeber und gelebte Tradition

Dass herausragende Gastronomie weit mehr als exzellente Kochkunst bedeutet, beweist Sigrid Winkler, die als Sommelière des Jahres geehrt wurde. Die studierte Juristin betreibt gemeinsam mit ihrem Mann Christian das Vier-Hauben-Restaurant Winklers Cuisine im historischen Rathaus von Rattenberg. Mit viel Gespür, einer bemerkenswerten Weinauswahl und besonders persönlicher Betreuung begeistert sie ihre Gäste.

Die Auszeichnung Familienbetrieb des Jahres ging an die Familie Gründler vom Kulinarikhotel Alpin in Achenkirch. Drei Generationen arbeiten hier gemeinsam an einer außergewöhnlichen Erfolgsgeschichte. Das Fine-Dining-Restaurant ist mit vier Hauben ausgezeichnet, das Genießerwirtshaus mit zwei Hauben. Besonders gewürdigt wurde auch das große Engagement der Familie für die Ausbildung des gastronomischen Nachwuchses.

Zum Wirtshaus des Jahres wurde das Gasthaus Nester in Stumm im Zillertal gekürt. Familie Hauser verbindet traditionelle Tiroler Gastlichkeit mit zeitgemäßer Küche und einer hauseigenen Metzgerei. Zwei Hauben und eine treue Fangemeinde bestätigen die Qualität des Hauses, das für gelebte Wirtshauskultur auf höchstem Niveau steht.

Eine besondere Würdigung erhielt außerdem die Verwallstube in St. Anton am Arlberg. Unter dem Titel Gipfelgenuss wurde das auf 2.085 Metern gelegene Drei-Hauben-Restaurant ausgezeichnet. Küchenchef Matthias Weinhuber und Souschef Dominik Zangerl verbinden österreichische Klassiker mit internationalen Einflüssen und beweisen, dass große Küche auch in luftiger Höhe zu Hause ist.

Kulinarisches Feuerwerk bei Transgourmet

Auch abseits der Preisverleihung war für kulinarische Höhepunkte gesorgt. Das Team von Transgourmet Cook verwöhnte die Gäste mit einem exquisiten Flying Buffet, das von Kremstal Garnele über Wagyu Shabu bis zu raffinierten Trüffelkreationen reichte. Dazu wurden Austern sowie Kaviar und Gourmetperlen zur Verkostung gereicht. Vegane Desserts und ein opulentes Schokoladenbuffet sorgten für einen süßen Abschluss.

Die passende Getränkebegleitung kam von Trinkwerk, die mit einer großen Auswahl an Weinen, Schaumweinen und weiteren Getränken für genussvolle Momente sorgten. Premium Kaffeespezialitäten von JAVA Kaffee rundeten das Angebot ab.

Die feierliche Prämierung bot nicht nur Gelegenheit, die herausragenden Leistungen der Tiroler Gastronomie zu würdigen, sondern auch zum persönlichen Austausch innerhalb der Branche. Der neue Transgourmet-Standort erwies sich dabei als passender Schauplatz für ein Fest, das einmal mehr die außergewöhnliche kulinarische Vielfalt Tirols unter Beweis stellte.

powered by TRANSGOURMET