Pramerl & the Wolf

Name: Pramerl & the Wolf
Address: Pramergasse 21, Wien, Wien, 1090, Österreich
Telephone: 01 9464139

18/20

Pramergasse 1090 Wien Wien

Adresse

Pramergasse 21

1090 Wien

Österreich

Kontakt

01 9464139 office@pramerlandthewolf.com https://www.pramerlandthewolf.com/

Öffnungszeiten

Mi– Do 19-24, Fr–Sa 18-24 Uhr

Team

Wolfgang Zankl-Sertl

Chef

Boris Cabak

Souschef

Davide Polli

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18 / 20

Das Pramerl & the Wolf ist eigentlich immer für eine Überraschung gut. Vor allem wenn man das erste Mal das Restaurant betritt, rechnet man eher mit ausgezeichneter Wirtshausküche als mit Fine Dining. Die alte Schank erinnert an frühere Zeiten, die Speisen sind allerdings eindeutig in der heutigen Zeit angekommen. Das Menü startet frisch und sommerlich mit Austern, Galiamelone und Gurke. Eine perfekt gebratene Barbe mit leichten Röstaromen, begleitet von Eierschwammerln und Marille, wird serviert, bevor es zum Signature Dish kommt: die Calamari-Carbonara mit Räucheraal, die mittlerweile nicht mehr im Menü fehlen darf. Das butterzarte Wagyu wird von Fisolen und Thai-Kräutern begleitet und kann dadurch geschmacklich im Mittelpunkt stehen. Ein Gericht, das erneut zeigt: Mit hochwertigen Zutaten braucht es keine aufwendige Inszenierung, um zu überzeugen. Bei Sonderwünschen findet Sommelier Simone Andreoli stets die passende Begleitung.