Rising Star Südtirol 2027: Kevin Trafoier

Es gibt Talente, die reifen im Verborgenen. Kevin Trafoier hätte auch ein anderes Leben führen können: Er maturierte in Meran mit Schwerpunkt Grafik und Design, ehe ihn die Küche lockte. Oder der elterliche Betrieb, das Kuppelrain. Es folgten eine Lehre im Grödnerhof in St. Ulrich und ein prägendes Praktikum beim Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada. Dann kehrte er heim in den Familienbetrieb nach Kastelbell. Dort, im Vinschgau, führt er heute die Küche mit einer Mischung aus Esprit und handwerklicher Präzision, die man selten so früh sieht. Sein Vater Jörg, jahrzehntelang der Chef am Herd, steht ihm nun im Service und als Ratgeber zur Seite; Schwester Nathalie sorgt mit ihrer Patisserie für den krönenden Abschluss, Mutter Sonya für die Weinbegleitung. Familiensache auf höchstem Niveau.

Kevin Trafoiers Küche ist produktfokussiert und geschmackstief, ohne Firlefanz. Vieles kommt aus dem eigenen Garten, Zitrus und Bitterkeit, Fermentation, selten genutzte Stücke, vergessene Sorten. Tiefe Vinschgauer Wurzeln, in eine ehrliche, moderne Sprache übersetzt. Das ganze Menü folgt einer spannenden Dramaturgie. Als „Rising Star“ zeichnen wir einen jungen Koch aus, der das Erbe seiner Familie nicht bloß bewahrt, sondern eigenständig weiterschreibt. Und der schon jetzt zu den prägenden Stimmen der Südtiroler Küche zählt.

Die Preisträger:innen

• Culinary Ambassador Südtirol 2027 presented by Gault&Millau Austria: Marc Bernhart, „Mamesa“ im Hotel Weisses Kreuz
• Hotel des Jahres Südtirol 2027 presented by Gault&Millau Austria: „Ansitz Heufler by Niederkofler“

Alle Sieger:innen des Guide 2027

• Chef of the year 2027: Philip Rachinger
• Service Award des Jahres 2027: Larissa Andres
• Sommelière des Jahres 2027: Nina Fink
• Patissière des Jahres 2027: Janina Trogisch
• Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni
• Aufsteiger des Jahres 2027: St. Peter Stiftskulinarium
• Wirtshaus des Jahres 2027: Landgasthaus Reif
• Wiener Wirtshaus des Jahres 2027: UBL
• Weinkarte des Jahres 2027: Heunisch & Erben
• Weinkarte des Jahres 2027 Österreich: Bio-Hotel Gralhof
• Bierkarte des Jahres 2027: Loncium
• Barkeeper des Jahres 2027: InterContinental
• Gastronom des Jahres: Toni Mörwald
• Lebenswerk des Jahres 2027: Karl und Rudi Obauer
• Ambassador des Jahres 2027: Yotam Ottolenghi 

Gault&Millau Guide 2027: Alle Sieger:innen und Highlights