Gault&Millau Guide 2025: Alle Fotos

Für die österreichische Gastronomie ist es wohl der spannendste Tag des Jahre, wenn der neue Gault&Millau-Restaurantguide erscheint. Entweder online oder im gedruckten Führer, jeder will wissen, ob und wenn ja, wieviele Hauben erobert wurden. Der diesjährige Festakt fand im Festsaal des Hilton Vienna Park statt und hatte mit der Auszeichnung für das Lebenswerk einen emotionalen Höhepunkt. Erstmals in der Geschichte ging diese wichtige Auszeichnung gleich an drei Protagonisten: an Markus Mraz, Helmut Rachinger und Sepp Schellhorn, die Väter-Generation der populären Healthy Boy Band. Man könnte sie daher auch die Healthy Dad Band nennen. Die Söhne Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn ehrten ihre Väter mit Video-Botschaften, die diese sichtbar rührten.

Spektakulär stark waren die Neueinstiege des Jahres: die Jagdstube mit Gustav Jantscher (auf Anhieb 4 Hauben und 18 Punkte) sowie das Restaurant Doubek (4 Hauben und 17,5 Punkte). Aber auch das Restaurant Edvard und das Restaurant 141 by Joachim Jaud mit vier Hauben und 17 Punkten stiegen sensationell hoch ein. Insgesamt wurden 71 Betriebe neu in den Guide aufgenommen. Auch die Aufwertungen fielen üppig aus, das Stern in Wien Simmering und das Soleo in Krumpendorf wurden jeweils um 2,5 Punkte aufgewertet. Alle Fünf-Hauben-Betriebe des Vorjahres konnten ihre herausragende Stellung behaupten: Amador, Döllerer, Ikarus, Filippou, Obauer, Nickol, Steirereck und Stüva.

Mit großem Interesse wurden die Awards des Jahres verfolgt, allen voran die Ehrung zum Koch des jahres. Alle Preisträger*innen sehen Sie in untenstehender Galerie...

Alle Sieger auf einen Blick:

• Koch des Jahres: Hannes Müller
• Patissier des Jahres: Jakob Szedonja
• Sommelière des Jahres: Katharina Gnigler
• Newcomer des Jahres: Joachim Jaud
• Lebenswerk: Markus Mraz, Helmut Rachinger und Sepp Schellhorn
• Weinkarte des Jahres: Christian Werner
• Weinkarte des Jahres mit Schwerpunk Österreich: Das Bräu
• Service-Award: Karl-Heinz Pale
• Wirtshaus des Jahres: Wirtschaft Traube
• Ambiente Award: Moritz
• Gastronomin des Jahres: Ulrike Retter
• Bierkarte des Jahres: Gut Wildshut
• Alle Future Awards auf einen Blick
• Die Sieger aus dem Südtirol-Guide

von Bernhard Degen